Vassleprotein är en lättupptaglig proteinkälla med högt biologiskt näringsvärde. Vassle är en restprodukt som man får fram när man framställer ost från start har den ett högt proteinvärde men även mjölksocker samt fett. Efter att ha genomgått olika filtreringsprocesser renas vasslet till att få en så hög proteinkoncentration som möjligt. Man filtrerar bort mjölksocker samt fett i mesta möjliga mån. Vanligt vassleproteinkoncentrat är undefär 80 procentigt. Vassleisolat i regel något högre i renhets halt Halten av laktos (mjölksocker) brukar ligga runt 0,5-5% och är oftast inte något problem för dem som inte är utpräglat laktosintoleranta. De typiska byggnadsstenarna inom vassle är beta-lactoglobulin, alpha-lactalbumin och serum albumin vilka ha visat sig ha många positiva effekter på både muskel uppbyggand och immunförsvar.